A peine assis, un échanson en livrée bordeau (le code couleur a de l'importance en ce lieu) s’approche de vous muni d’une petite caisse contenant des boissons de toutes sortes. Vous n’avez qu’à choisir :

• dough (yaourt liquide et salé),
• delester (bière sans alcool éventuellement parfumé au citron ou à la pêche),
• eau minérale,
• nouchabé (coca-cola, sprite ou fanta ou leur équivalent iranien).

Une fois le repas terminé, le maître de salle vous apportera la note en précisant qu’elle ne vaut pas l’honneur que vous lui avez fait en venant manger dans ce restaurant. Vous décidez de payer tout de même (environ quatre euros par personne) en vous rendant auprès du vieil homme près de la porte d’entrée. C’est le seul à n’avoir pas de livrée. Quand vous quitterez les lieux, il vous saluera d’un « Bienvenu Â», vous invitant à venir goûter les charmes de la répétition.